Apelsininis migdolų pyragas be gliuteno

Po ilgo laiko atradau naują pyragą, kurį planuoju gaminti dar ne kartą.

Viskas prasidėjo nuo to, kad visų puikiai įvertinto pistacijų pyrago su migdolais ir spanguolėmis vienas pagrindinių ingrdienatų - migdolų miltai labai stipriai pabrango. Prie lito :D 500gr šių miltų kainavo ~18 lt, dabar ta pati pakuotė kainuoja 17 Eur. tiesa tokią pakuotę sunku rasti, nes atsirado naujas išfasavimas po 200gr ir kaina 7,99Eur - tai reiškia, kad dar brangiau :D Ir vieną dieną netyčia užėjau į Aliejaus parduotuvę ir pamačiau migdolų miltus kurių kaina per pus mažesnė. Pardavėja patikino, kad jie geri ir žmonės, kuriuos jie perka sugrįžta pastoviai. Tad ta proga (plius tą dieną buvo dar 30% nuolaida) nupirkau visas turėtas pakuotes. Grįžus namo pamačiau ant dėžutės receptą ir nusprendžiau jį išmėginti. Rezultatas patiko :) Kaip visada kilo idėjų kur ką patobulinti, bet čia su laiku.

Įvertinimas 9,5/10
Ingridientai:
* Midgolų miltai 250gr (kaip tyčia visur supakuota po 200gr, kad pirktum dvi pakuotes)
* Apelsinai 2 vnt
* Kiaušiniai 6 vnt
* Cukrus 250 gr (dėjau 200gr)
* Kepimo milteliai 1 a.š.

Eiga:

* Nelupti apelsinai verdami, užpylus iki pusės, 1,5 valandos ant vidutinės ugnies.

* Išvirtus apelsinus sutrinami su blenderio pagalba iki vientisos masės (pasinaudojau ir sietelių pertrynimui)

* Kiaušiniai išplakami su cukrumi iki kol masė pabaltuoja.

* Į kiaušinių masę sudedama apelsinų tyrė ir išmaišoma.

* Į masę suberiami migdolų miltai sumaišyti su kepimo milteliais.

* Kepama 180`C orkaitėje apie 30 min (pagal receptą 45 min, bet mano orkaitė turbūt per kaitri).

* Siūlomas originalus papuošimas cukraus pudra su citrinų sultim, bet aš apibarsčiau šokolado drožlėm ir karamėlės gabaliukais.

* Per naktį palikau šaldytu.

Thats all :) Be gliuteno, be riebalų :)

Vaisinis tortas

Pastaruoju metu vis gamindavau jau išbandytus savo desertus.. Vis proga ir vis kuris šokoladinis ar sūrio pyragas. Tiesa šokoladiniai - vis dažniau modifikuoti. Pvz šokoladinių vėžliukų idėja perkelta gaminant tortą pagardinant Contreau mirkytomis vyšniomis. Deja, bet visi šie eksperimentai taip ir liko neįamžinti. O dabar pagaliau sulaukiau nuotraukos savo naujojo bandymo. Naujojo bandymo, kurio įvertinimai labai geri. Ir aš jais tikiu.

Šitas tortas kitoks. Jis vaisinis - bet ne toks, kurio pagrindas tradiciniai biskvitai, o pertepimuose yra uogos ar vaisiai, žele ar grietinėlė. Šio pagrindas drėgti, sunkūs bananų ir koncervuotų ananasų pagrindu pagaminti sluoskniai pertepti philadelfija sūriu.

Recepto originalas amerikiečių - kas mane kiek gąsdino, nes ne vieną kartą esu jais nusivylusi ir tikrai ne kartą sakiusi, kad daugiau nebemėginsiu. Pagrindinėmis nesėkmių priežąstimis laikiau tai, kad greičiausiai neatitinka produktai, kuriuos randu Lietuvoje ir kuriuos naudoja amerikiečiai. Na po šio sėkmingo bandymo turbūt vėl dažniau peržiūrėsiu savo pamėgtąjį "Chocolate, chocolate and more" puslapį.

p.s. šį kartą iš tikrųjų kiekius matavau puodeliais :D

Taigi receptas originalas: http://addapinch.com/cooking/hummingbird-cake-recipe/

Įvertinimas: 9,5/10

Sudedamosios dalys:

** Pagrindams:

* Miltai 3 puodeliai

* Cukrus 2 puodeliai

* Soda 1 a/š

* Kepimo milteliai 1 a/š

* Druska 1 a/š

* Cinamonas 1 a/š

* Kiaušiniai 3 vnt

* Migdolų aliejus 1 puodelis

* Vanilės ekstraktas 2 a/š

* Koncervuoti ananasai 250 g

* Bananai 3 vnt

* Karijų riešutai kepinti 150 g (100 g į masę, 50 g papuošimui)

** Pertepimui

* Philadelfija 250 g

* Sviestas 200 g

* Cukraus pudra 100 g

Eiga:

* Sumaišyti visus birius produktus (miltus, cukrų, sodą, kepimo miltelius, druoską, cinamoną)

* Sumaišyti likusius produktus (kiaušinius, aliejų, vanilės ekstraktą, anansus, bananus, karijų riešutus). Visą sutrinti su blenderiu.

* Sumaišyti sausus produktus su vaisių mase. 

* Kepti atskirai po vieną (iš viso bus trys) sluoksnį ~180`C apie 15-20 min.

* Kol vėsta pagrindai sumaišyti Philadelfija sūrį su sviestu ir cukraus pudra.

* Atvėsusius pagrindus pertepti kremu.

Karamelinis "Daim" Tortas

Prieš kelerius metus buvo laikas kai pirmą kartą pagaminau tortą - Rafaelo. Tada supratau, kad tortų gaminimas yra visiškai procesas nei pyragų ar pyragaičių gaminimą. Dabar rašydama supratau, kad man patinka gaminti desertus, kurie yra susiję su šokoladukais ar saldainiais (Snickers, Fregate, o dabar Daim). Tiesa orginalųjį šio torto receptą - pavadinimu "Snickers" tortas radau čia: http://skanusrp.blogspot.com/2014/06/tortas-snickers.html ir išbandžiau savo gimtadienio proga. Deja, publikuotinų nuotraukų neatsirado. Galbūt tai buvo viena iš priežasčių kodėl sugalvojau pakartoti šio torto gamybą. Sulaukti naujos progos prireikė laiko (ne tiek ir daug - mėnesio su puse), nes juk tortai negaminami šiaip, reikia progos. Ir proga, atsirado. Kadangi žmogus, kuriam skirtas tortas nemėgsta riešutų (nors Snickers pyragas labai patiko :D) nusprendžiau pakoreguoti receptą pagal save ir pavadinti "Daim" tortu, nes būtent šio šokoladuko gabaliukus naudojau karameliam sluoksniui vietoj kepintų riešutų. Papuošimui taip pat jie pakeitė Snickers šokoladukus. Taip pat nusprendžiau paeksperimentuoti ir ieškant atsakymo - jau kelis metus išlieka neatsakytas klausimas - kaip kituose tortuose būna padaromas traškus karamelinis sluoksnis. Vienas iš variantų mano nuomone, galėtų būti - karamelinis sluoksnis sumaišomas su susmulkintais taleriais ar vafliais, kitas - su kukurūzais. Šį kartą išbandžiau sumaišymą su taleriais (vafliais) (dar kol kas neragavau, tad komentarą kaip gavosi parašysiu vėliau - ar pavyko įminti mįslę :D)

Šio torto, kaip minėjau, dar vertinti negaliu, tačiau prisiminimai iš savo pačios gimtadienio leidžia originalųjį vertinti tik 10 :)

Įvertinimas : 8,5/10

Sudedamosios dalys:

** Biskvitams:

* Kiaušiniai 2 vnt.

* Cukrus 200 g

* "Rududu" 200 g 

* Grietinė 30% 200 g

* Miltai 200 g

* Kepimo milteliai

** Grietinėlės kremas:

* Grietinėlė 35% 420 g

* Cukrus 2 v. š.

**Šokoladiniam pertepimui:

* Juodasis šokoladas 230 g

* Pienas 200 ml

**Traškus karamelinis kremas:

* "Rududu" 100 g

* Sviestas 50 g

* Taleriai 20 g

** Karamelinis kremas:

* "Rududu" 100 g

* Sviestas 50 g

* Smulkinti Daim saldainiai 1/2 pakelio

** Sulaistymui:

* Stipri kava ~50 ml

** Papuošimui:

* Daim saldainiai 1/2 pakelio

* Daim šokoladukas 56 g

Eiga:

** Biskvitų kepimas:

* Kiaušiniai išplakami su cukrumi.

* Į kiaušinių masę dedamas kambario temperatūros "Rududu" ir išmaišoma iki vientisos masės.

* Įmaišoma grietinė.

* Į masę sijojami miltai ir kepimo milteliai.

* Kepami keturi biskvitai (galima kepti du ir po to juos perpjauti pusiau, bet aš kepiau visus keturis atskirai) 180`C orkaitėje 15-20 min.

** Grietinėlės kremas:

* Grietinėlė su cukrumi išplakama iki standumo.

** Šokoladiniam sluoksniui:

* Garų vonelėje ištirpinamas šokoladas.

* Į šokoladą pilamas pienas ir viskas išmaišoma iki vientisos masės.

** Abu karameliai sluoskniai:

* Sviestas išsukamas su "Rududu".

* Į pusę masės dedamas smulkintas "Daim" šokoladukas.

* Antroji dalis masės sumaišoma su trupintais taleriais/vafliais.

** Torto tepimas:

* Dedamas pirmasis biskvitas, sulaistomas stipria kava, dedamas trečdalis šokolado, pusė plaktos grietinėlės.

* Dedamas antrasis biskvitas, sulaistomas stipria kava, dedamas trečdalis visos masės šokolado, ant puses biskvito dedama karamelė su "Daim", ant kitos pusės - karamelė su taleriais/vafliukais.

* Dedamas trečiasis biskvitas, sulaistomas stipria kava, dedamas trečdalis visos masės šokolado, likusi pusė plaktos grietinėlės.

* Dedamas ketvirtasis biskvitas. Ant viršaus dedama pasilikti pora šaukštų plaktos grietinėlės, likęs šokoladas. Puošiama Daim šokoladukais (arba sulaužytu, arba Daim saldainukais).

Paliekamas šaldytuve bent parai.

O dabar laukiu rytojaus ir komentarų :D

Pabuvus šiek tiek naglai, ir paprašius, kad atneštų dovanoto torto gabaliuką paragavimui, galiu daryti išvadas - mįslė kaip pagaminti traškų sluoksnį neišspręsta. Nors minėjo, kad pirmąją dieną sluoksnis buvo tikrai traškus ir labai skanus, deja, bet antrąją dieną - naudoti taleriai buvo prisigėrę karamelės ir traškumą prarado... Bet nepaisaint viso šito - tikiu, kad ta pusė, kurioje buvo smulkinti Daim šokoladuko gabalėliai buvo traški ir tikrai skani. Bendrai tortą vadinčiau vykusiu. Ir ateityje dar reikėtų kažką sugalvoti, kas įneštų kontrasto, nes atsisakius sūdytų riešutų tortas tampa labai saldus..

Rudeniškas obuolių pyragas su karamelizuotais grikiais

Dvi priežastys kodėl nusprendžiau kepti būtent šį pyragą. Visų pirma todėl, kad savaitgalį atvažiavę svečiai atvežė maišą obuolių. O antra - todėl, kad pasiryžau per 25-uosius savo metus išmėginti bent po 10 receptų iš kiekvienos gimtadienio proga gautos receptų knygos. Taigi receptas pasirinktas iš VMG knygos 7 ingredientai pasirodė įdomus dėl grikių naudojimo pyrage. Yra daugybė receptų su avižiniais dribsniais, manų kruopom ir t.t., bet grikių iki šiol nemačiau.

Įvertinimas - dar begaminant nusprendžiau pakoreguoti receptą (nes siūlymas likus 3 minutėms iki pyrago iškepimo pabaigos ant jo uždėti 100 g sviesto sukėlė dvejonių. Aišku, dvejonės pasitvirtino tik po sviesto uždėjimo. Tad buvo prieita prie išvados sviesto perteklių nuo iškepusio pyrago tiesiog nupilti :D ir kitą kartą jei ir dėti sviesto, tai tikrai kur kas mažiau). Taip pat kilo idėja išsiaiškinti kokiomis proporcijomis reikia naudoti naminius produktus vietoj pirktinių, nes po šio pyrago gamybos pasidarė akivaizdu, kad naminių produktų kiekiai ne identiškai atitinka pirktinių.. bet čia ateičiai, o dabar pyragas..

Įvertinimas: 8,5 / 10

Sudedamosios dalys:

* Cukrus 1/2 stiklinės

* Sviestas 100 g** + 4 šaukštai

* Virti grikiai 1 stiklinė

* Kiaušiniai 3 vnt,

* Miltai 2/3 stiklinės

* Kepimo milteliai 1 a. š.

* Obuoliai 4 vnt.

Eiga:

* Obuolius supjaustyti skiltelėmis ir sudėti į sviestinių popieriumi išklotą kepimo skardą.

* Kiaušinius išplakti su puse kiekio cukraus išplakti iki purumo, tada įmaišyti persijotus miltus ir kepimo miltelius.

* Į keptuvę suberti likusį cukrų (turėtų būti 4 valgomieji šaukštai, tad galite iš pradžių atmatuoti šį kiekį, o likusį naudoti plakiniui su kiaušiniais) ir jį išlydyti iki rudumo, tada įdėti 4 šaukštus sviesto ir nuolat maišant kaitinti kol karamelizuosis. Suberti virtus grikius ir pakepinti 1 minutę (neperkepti ilgiau, nes jausis kartumas).

* Ant skardoje sudėtų obuolių sudėti karamelizuotus grikius ir užpilti tešlą.

* Kepti 30 min, 180`C įkaitintoje orkaitėje.  Likus 3 minutėms iki kepimo pabaigos ant pyrago viršaus uždėti gabaliukais pjaustytą 100 gramų** sviesto.

** - siūlyčiau kiekį imti kokį 25-50 gramų, dėl komentaro, kurį minėjau anksčiau.

Na, o dabar vis dar laukiu atsiliepimo iš ragavusiųjų, nes šiandien dalis pyrago turėjo pasiekti Kauną ;)

Garsiausias pasaulyje Zacher tortas

Pradėjusi dirbti kavinėje sužinojau apie garsiausią pasaulyje tortą - Zacher`į (shame on me). Ir tuomet pagalvojau, kad tikrai ateis diena kai aš jį iškepsiu. Tas, kurį mes pardavinėjome mano nuomone, buvo tobulas - visas drėgnas, abrikosų uogienės pertepimas ir šokoladinis glaistas - viskas tiesiog išpildyta. Gimtadienio proga gautose knygose radau šio torto receptą (dviejose knygose, bet identišką, skyrėsi tik šokoladinio glaisto gamyba). Taigi nusprendusi, kad reikia baigti gaminti, tai ką esu jau išbandžiusi - pasiruošiau iššūkiui. Ir deja.. nors viską dariau pagal receptą ir skonis atitiko aprašytąjį, tačiau jis neprilygo mano ragautajam darbe.

Įvertinimas: 7/10

Sudedamosios dalys:

* Juodasis šokoladas 130 g + 150 g

* Kiaušiniai 6 vnt

* Sviestas 140 g

* Cukraus pudra 110 g

* Cukrus 310 g

* Miltai 140 g

* Abrikosų uogienė 300 g

* Vanduo 120 ml

Eiga:

* Ištirpinamas šokoladas (130 g).

* Kambario temperatūros sviestas išsukamas su cukraus pudra.

* Į sviesto masę po vieną įmaišomas kiaušinio trynys.

* Į sviesto ir kiaušinių masę įmaišomas ištirpintas šokoladas.

* Baltymai su cukrumi (110 g) išplakami iki standžių putų.

* Kiaušinių baltymų putos ir miltai įmaišomi į šokoladinę masę.

* Apie 55 minutes kepama 170`C įkaitintoje orkaitėje.

* Iškeptas biskvitas iš pradžių apverčiamas, taip siekiant kad jo paviršius būtų kuo lygesnis.

* Atvėsintas biskvitas perpjaunamas pusiau ir pertepamas abrikosų uogiene (200 g). 

* Torto viršus aptepamas likusia abrikosų uogiene (100 g) ir paliekamas, kad apdžiūtų.

* Šokoladiniam glaistui vanduo su likusiu cukrumi (200 g) užvirinamas, šokoladas (150 g) išlydomas ir įmaišomas į cukrinį vandenį. 

* Tortas glaistomas atvėsintu glajumi ir statomas į šaldytuvą bent 4 valandoms.

Skanaus ;)

Šachmatiniai sausainiai

Grįžimas namo į Šiaulius dažniausiai būna užprogramuotas desertų kepimu. Taip buvo ir šį kartą. Po beveik 3 mėnesių pertraukos grįžau namo ir savaitgalio virtuvėje gimė jau mano tradiciniu tapęs Snickers pyragas. Taip pat pagaliau buvo išbandyti šachmatiniai sausainiai. Pagaliau todėl, kad juos galima rasti tikrai ne vienoje desertų knygoje. Kai antroji kepėlėjė gimtadienio proga prieš metus ar porą gimtadienio proga gavo Beatos knygą, man vis užkliūdavo šis receptas, kaip gana paprastas, bet turintis savo žavesio. Ir dabar, gavus dovanų knygą "Kvepiantys" vėl aptikau šių sausainių receptą - tad reikia gi pagaliau pabandyti. Ir bandžiau. Tiesa, dariau juos pagal Beatos knygoje siūlomą dizainą - sraiges :D

Įvertinimas: 9/10

Sudedamosios dalys:
*** Sviestinei daliai:
* Sviestas 100 g
* Cukraus pudra 50 g
* Kiaušinio trynys 1 vnt
* Miltai 120 g
* Vanilinis cukrus
*** Kakavinei daliai
* Svietas 100 g
* Cukraus pudra 50 g
* Kiaušinio trynys 1 vnt
* Miltai 80 g
* Kakava 25 g

Eiga:

* Kiekviena tešlos dalis daroma atskirai, iš pradžių - sviestinė. Minkštas sviestas supjaustomas kubeliais ir išsukamas su cukraus pudra ir kiaušinio tryniu.

* Į gautą masę įmaišomi miltai.

* Tešla suminkoma, suvyniojama į maistinę plėvelę ir padedama į šaldytuvą ~20 min.

* Kakavinė tešla daroma taip pat, tik į kiaušinio, sviesto ir cukraus pudros masę įmaišomi miltai sumaišyti su kakava.

* Kakavinė tešla taip pat suvyniojama į maistinę plėvelę ir padedama į šaldytuvą ~ 20 min.

* Išėmus iš šaldytuvo sviestinę tešlą ji iškiočiojama, tada išimama iš šaldytuvo ir kakavinė tešla, kuri taip pat iškočiojama ir dedama ant sviestinės tešlos. Dviejų sluoksnių tešla suvyniojama ir suvyniojama. Supjaustyti ~ 0,5 cm storio juostelėmis.

* Kepti orkaitėje ant skardos išklotos sviestiniu popieriumi 180 `C apie 10-12 min.

*** Man sausainiai buvo skanesni atvėsę ar netgi sekančią dieną :)

Kokosiniai sausainiai

Praėjo nemažai laiko nuo paskutinių mano įrašų, nors ką aprašyti tikrai yra. Deja, bet ne viskas kokybiškai įamžinta nuotraukose. Vienas iš tokių mano naujų bandymų - Snickers tortas gimtadienio šventei, bet tiek to, bus proga ir priežastis dar kartą jį pagaminti. O užsiminus apie gimtadienį, reikėtų paminėti, kad gavau netikėtai daug receptų knygų, kurios ir pastūmėjo mane pradėti bandyti naujus desertus, nes visą vasarą gaminau tai ką jau buvau bandžius - šokoladinius vėžliukus, sūrio pyragą, graikiško jogurto tortą, snickers pyragaičius, pistacijų pyragą ir t.t. Taigi nauji gyvenimo metai - nauj pradžia ir gaminiams. Negaliu nepasigirti, kad gavau VMG knygą 7 ingridientai, Kvepiantys ir Šokoladiniai skanėstai.

Taigi pirmasis naujai bandomas desertas buvo vienas iš paprastesnių - pasirinktas kokosinių sausainių receptų iš knygos "Kvepiantys".

Kadangi šios knygos paskutiniame puslapyje užrašyta mintis, kurią aš supratau, kaip draudimą viešinti receptus internete, pasidalinsiu tik nuotraukomis :)

Įvertinimas - 8/10. Būtų galima juos apibūdinti kaip ekonomiški sausainiai puikiai tinkantys prie rytinės arbatos puodelio, bet nežinau ar daugiau juos gaminčiau. Norisi kažko kas nustebina paragavus, o ne simple. Bet, niekada nesakyk niekada...