Canneles Bordelais

Tikrai visiems yra buvę tokių dienų, kai atrodo tas zapadlo dėsnis veikia ir veikia būtent tau.. Dažniausiai man taip nutinka, kai tam tikrą laiko tarpą neturi jokių ypatingų planų, o tada iš niekur nieko atsiranda daugybė pasiūlymų tai pačiai dienai, kai neišeina visko suderinti ir esi priversta rinktis.. Šį kartą buvo šiek tiek kitaip, planų buvo, bet jie visi buvo sudėlioti labai tvarkingai ir savaitės antroji pusė bei savaitgalis turėjo būti šaunus ir turiningas. Pradedant nuo antrojo darbo pokalbio, smagaus penktadienio vakaro "Lofte" ir savaitgalio su atvykusiais svečiais, bet... bet kaip visada, kai atrodo jau puikiai viską susiplanuoji, kas nors nutiks. Ir nutiko! Ketvirtadienio rytas prasidėjo su perštinčia gerkle, nesugebėjimu prakalbėti, kosuliu, temperatūra ir sloga. Tuomet prieš akis buvo tas vaizdas kai matai, kaip visi planai tolsta tolsta tolsta.

Bet kaip sakoma, what doesnt kill that makes you stronger, arba nėra to blogo, kas neišeitų į gerą. Na ir kas, kad praleidau pokalbį dėl darbo (visai šaunaus beje), kad nesudalyvavau vakarėlyje (į kurį labai norėjau), kad svečiai turėjo rūpintis manimi, o ne aš jais :D Vos tik sveikatai pagerėjus, nusprendžiau ištaisyti situaciją, kiek tai dar buvo įmanoma (darbo ir vakarėlio nesusigrąžinau, bet su svečiais dar turėjau vieną vakarą). Nusprendžiau nustebinti juos namie gamintais Canneles Bordelais. Receptas pasirodė kur kas paprastesnis negu tikėjausi, pagal tokį nuostabų skonį atrodė, kad ir visas procesas turėtų būti sudėtingas :D Pagrindinis trūkumas tas, kad neturiu būtent Canneles formelių, tad teko pasinaudoti draugų dovanotomis rožių ir bijūnų formelėmis :)

Tikrai tikrai siūlau išmėginti šį skanėstą, tik patarimas tai daryti aukštesnėse, kad ir keksiukų, formelėse.

Canneles Bordelais (labai padėjo nuostabus recepto aprašymas IRRI style)

Vertinimas 10/10 be jokių abejonių

(nuotraukos kokybė tikrai neįspūdinga, kitą kart gaminant reikės pasikviest svečius su fotoaparatais)

Sudedamosios dalys:

* Miltai 100 g 

* Cukrus 250 g

* Druska

* Sviestas 50 g

* Kiaušiniai 2 vnt.

* Kiaušinių tryniai 2 vnt.

* Vanilinis cukrus 3 v.š. 

* Pienas 500 ml

* Rudasis cukrus 10 g

Eiga:

Įsijungiame youtube arba playerį, užsidedame dainą "Bastille - Things we lost in the fire" ir pradedame gaminti

* Miltus gerai sumaišyti su cukrumi ir druska.

* Į sausų produktų mišinį įmušti kiaušinius ir kiaušinių trynius. Viska gerai išmaišyti.

* Pieną su vaniliniu cukrumi pakaitinti, bet neužvirti (iki tol kol pradės kilti burbuliukai palei indo kraštus).

* Išlydyti sviestą.

* Į miltų ir kiaušinių masę supilamas sviestas pastoviai maišant. Kai masė tampa vientisa pilamas pašildytas pienas pastoviai maišant.

* Masė gaunasi tikrai skysta, bet taip ir turi būti. Palaukus kol ji atvės, uždengti ir dėti į šaldytuvą kuo ilgesniam laikui, minimum 1 valandai. Patartina laikyti parą ar net dvi. Aš laikiau apie 4 valandas (tiek teturėjau iki svečių grįžimo).

* Išėmus iš šaldytuvo masę išmaišyti, kad nebūtų atskirai susistovėjusio sviesto sluoksnio.

* Formeles ištepti sviestu ir pabarstyti ruduoju cukrumi.

* Ir tuomet prasideda visas smagumas žaidžiant su temperatūra kepant:

Geriausia kepant formeles dėti ant grotelių ir naudoti orkaitės funkciją: viršus+apačia+vėjelis

* Pirmąsias 10-15 min. kepti 250`C vidurinėje pakopoje (trečioje dažniausiai). Masė turi labai išraiškingai virti (nuostabus vaizdas).

* Staigiai sumažinti temperatūrą iki 170-180 `C (tą staigumą aš sugebėjau įgyvendinti pasukus temperatūros nustatymo rankenėlę ir palaikius dureles pradarytas kol temperatūra nukrito) taip kepti ~25 min.

* Paliekant temperatūrą tokią pat (170-180`C) perkelti groteles ant žemiausios (pirmos) pakopos ir kepti dar 25 min. Galima ir ilgiau, svarbiausia, kad viršus būtų rudas ir nebesimatytų virimo viduje požymių.

* Išjungus orkaitę praverti dureles ir palikti 5-10 min. atvėsti tuomet išimti.

* Pirmą dieną plutelė būna itin traški ir karamelizuota, kitą diena ji tampa žymiai minkštesnė.

Įvertinti buvo nuostabiai :) Tikrai dar ateity gaminsiu, tik reikia naujų formelių, nes šitos gan per žemos :)

Rudeniniai sausainiai - naujų formelių išbandymas

Grupiniai pirkimai turi tokį cikliškumą - iš pradžių pirmą kartą sužinai, tada vertini gan skeptiškai, bet visai įdomu kas tai. Tuomet susigundai ir pirmą kartą užsisakai, gauni prekę, išbandai ir tada užsikabini... prasideda masinis daiktų ar paslaugų pirkimas, kurių net neaišku ar iš tikro reikia, bet ... ir tada ateina kita fazė, kai dauguma akcijų jau matytos, nebe nustebina ir tuomet prasideda trečioji stadija - stadija be grupinių pirkimų  ir po kiek laiko, vėl netikėtai prisimeni šį verslą, ar kažkas parodo kokią akciją ar visagalė reklama internete ir vėl visos fazės prasideda iš naujo.

Aš dabar jau perėjau į trečią stadiją - kai dauguma akcijų jau peržiūrėtos, tos kurios atrodė patrauklios - įsigytos, o tokių buvo tikrai nemažai, gi artėja Kalėdos ir reikia pradėti kaupti dovanų atsargas :)

Vienas iš paskutinių pirkinių buvo sausainių formelės, kurios nustebino savo "išmanumu".

Siekiant, kaip antroji kepėjėlė sakė, pasitreniruoti prieš kalėdinius kepinius, buvo ieškomi sausainių, kuriuos galima daryti formelių dėka, receptų.

Laimingieji receptai buvo trys, kaip mes pavadinom: Rudojo cukraus (iš drfoodblog), sūdyto sviesto (iš kiaunėsreikaliukai) ir su cinamonu (iš saulėta virtuvė). O tiksliau, tai receptai buvo surasti mano mėgstamiausiame puslapyje http://skoniublogas.receptai.lt.

Nors ir visi sausainiai skirtingi ir tikrai labai skanūs, bet"best of the best" mano nuomone tampa : Rudojo cukraus sausainiai, nes labai skaniai jaučiasi rudojo cukraus karameliškumas. 

Rudeniniai sausainiai

9/10

Sudedamosios dalys:

* Miltai 315 g

* Cukrus 65 g (pusė baltojo, pusė rudojo)

* Kepimo milteliai 1 a.š.

* Druska 1/2 a.š.

* Cinamonas 1 a.š.

* Medus 3 v.š.

* Vanduo 1/4 puodelio

* Lydytas sviestas 115 g 

Eiga:

* Sumaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. 

* Ištirpinti sviestą, tuomet įdėti medų, kai ištirps įpilti vandenį.

* Į sausų produktų mišinį supilti šlapiąjį mišinį. Viską išminkyti. Iškočioti ~5 mm  storio tešlą ir formuoti sausainius.

* Kepti orkaitėje 180`C apie 20-25 min (kol paruduos gražiai).

Bretoniški sausainiai su sūdytu sviestu

9/10, nes aptepus kiaušinio plakiniu, pasislėpė dekoracijos

Sudedamosios dalys:

* Kiaušinių tryniai 3 vnt.

* Cukrus 100 g

* Sviestas 100 g

* Druska 1 v.š.

* Miltai 140 g

Eiga:

* Ištirpinti sviestą, įdėti druską ir palikti, kad atvėstų (arba naudoti sūdytą sviestą).

* Dviejų kiaušinių trynius su cukrumi ištrinti iki baltumo.

* Į trynių ir cukraus plakinį supilti sviestą, išmaišyti ir įsijoti miltus. Viską išminkyti.

* Pastatyti į šaldytuvą 1 valandai.

* Iškočioti tešlą ~5 mm storio, ir formuoti sausainius.

* Patepti likusio kiaušinio trynio plakiniu.

* Kepti 180`C orkaitėje apie 20 - 25 min.

Rudojo cukraus sausainukai

10/10 - Labai labai skanūs

Sudedamosios dalys:

* Kambario temperatūros sviestas 100 g 

* Miltai 160 g

* Cukrus rudasis 100 g

* Kiaušinis 1 vnt.

* Medus 1 v.š.

* Kepimo milteliai 1 a.š.

* Druska

Eiga:

*Išsukti sviestą su ruduoju cukrumi iki purumo.

* Į sviesto masę įmušti kiaušinį, įdėti medų ir viską gerai išmaišyti.

* Į masę įmaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską.

* Palikti šaldytuve 30 min.

* Iškočioti tešlą ~3-5 mm ir formuoti sausainius.

* Kepti 180`C orkaitėje 10 - 12 min.

Reziume: Greičiausiai kalėdiniam stalui bus kepami visų šių rūšių sausainiai plius tradiciniai kalėdiniai meduoliukai ir imbieriniai sausainiai ;)

Įdarytos paprikos ir pomidorai

Pažvelgus į laiką atgal, beveik nuo pradžios pažinties su Gintare pradėjome vis dažniau savaitgalio vakarus leisti kartu gaminant patiekalus ir žiūrint įvairias šou laidas per televiziją. Tai tapo tarsi tradicija, tiesa ne tokia, kurią puoselėtume kiekvieną savaitgalį, bet bent po kartą į mėnesį vis pasiseka. Pradžioje buvo "Šok su manimi", "Chorų karai", dabar tai pakeičia "Skonis", "Lietuvos balsas" ir kiti, tuo matu rodomi projektai.

Šio šeštadienio vakarą leidome žiūrėdamos "Lietuvos balsą" ir gamindamos įdarytas paprikas ir pomidorus. Mano nuomone, įdaryti pomidorai nusipelnė didesnių simpatijų dėl savo minkštumo, bet čia kilo idėjų, kaip būtų galima koreguoti paprikas ateinantiems kartams, nes nusprendėme, kad šis patiekalas tikrai nebus pamirštas mūsų virtuvėse.

Vertinimas: 10/10

Sudedamosios dalys:

* Paprikos 2 vnt.

* Pomidorai 6 vnt.

* Ryžiai ~100 g (pagal tai kas norima, kad dominuotų įdare)

* Svogūnai 2 vidutiniai

* Krevetės 200 g

* Pelėsinis sūris 200 g

* Alyvuogių aliejaus (pakepinimui)

* Jelopenai marinuoti (pagal skonį)

* Druska, pipirai, įvairių žolelių mišinys

Eiga:

* Paprikas ir pomidorus išdaryti. T.y. nupjauti viršūnes, kad būtų kaip dangteliai. Paprikoms išimti sėklas. Pomidorų išimtą vidų susmulkinti ir padėti į šoną - bus naudojamas įdarui.

* Išvirti ryžius.

* Į kiekvieną išdarytą pomidorą ir papriką įdėti po pelėsinio sūrio gabaliuką. Taip pat pasilikti tiek pelėsinio sūrio gabaliukų, kiek bus paprikų ir pomidorų, tam, kad uždėti ant viršaus. Likęs sūris bus naudojamas įdarui.

* Ant alyvuogių aliejaus pakepinti susmulkintus svogūnus. Sudėti ryžius, krevetes, pomidorų minkštimą su sultimis. Poto sudėti jelopenus ir prieskonius pagal skonį. Pabaigai įpjaustyti pelėsinį sūrį ir viską išmaišyti.

* Į pomidorus ir paprikas sudėti įdarą. Ant viršaus uždėti dar po pelėsinio sūrio gabaliuką ir uždengti su prieš tai nupjauta viršutine dalimi - "dangteliu". Jeigu nesilaiko, galima sutvirtinti dantų krapštukais, kad kepant įdaras neapdžiūtų o pasitroškintų.

* Visas įdarytas gėrybes sudėti į skardą ir kepti orkaitėje ~180`C apie 10-15 min.

Pastebėjimai po gaminimo ir idėjos kitam kartui: vis gi verta pasinaudoti kituose panašiuose receptuose siūlymu nuplikyti verdančiu paprikas prieš jas farširuojant. Tuomet ji būtų kur kas minkštesnė ir nesijaustų toks skirtumas tarp žalios, šviežios paprikos ir troškinto įdaro.

Kai norisi kažko šilto ir pakeliančio nuotaiką...

Kai dirbau vasarą kavinėje, saksafonistas Remigijus kiekvieną dieną prašydavo, kad padaryčiau Jam baltos kavos ir cinamono užberčiau. Ir kiekvieną kartą po to man pasakodavo kaip gerai yra cinamonas, ypač vyrams..
Vertinimas: 10/10

Ir dabar, atėjus vėsiems vakarams, kai vis anksčiau temsta prisiminiau nuostabiąja kavą su cinamonu. Vien aromatas pakelia nuotaiką, o dar skonis... Svarbiausia jo nepadauginti ir gerai išmaišyti, nes kitaip gresia užsikosėjimas (todėl aš pirmiausia į stiklinę įdedu kavą, cukrų, cinamono miltelius ir viską sumaišius užpilu vandens ir po to pieno). Ir kai pagalvoji, nesinori jokios Latte su sirupais įvairiausių spalvų ir skonių (nors tikrai nesu jų šalininkė :D), nes užtenka to tikro jaukumo kvapo ir skonio... ;)

ankstesni darbai - Kempiniuko sagė

Kadangi blogo sukūrimas užtruko šiek tiek, tai sukurtų darbų archyvas susikaupė gana ne mažas :) Galvoju, ar verta kelti senus darbus, ar tik naujus :) Ir priėjau išvados, kad reikia visko ;)

Tad, tai vienas iš mano ankstesniųjų darbų - sagė iš modelino draugei.

Tai buvo vieni iš pirmųjų darbų atradus modeliną. Kaip nustebinti draugę susitinkant po gan ilgo laiko nesimatymo? Dažniausiai tokiomis progomis sugalvoju padaryti ką nors rankų darbo :) Šį kartą sprendimas nulipdyti sagę su jos mėgiamais personažais. Iš tikrųjų nežinau ar kada Ji ją įsisegė, bet puikiai atsimenu kokia nustebus buvo (ne tik pamačius sagę, bet ir dėl to, kad ji mano padaryta), o tai suteikia labai daug gerų emocijų.

Darbo eiga iš tikrųjų gana nesudėtinga, tiesiog reikia modelino (aš naudojau Fimo modeliną, nes jis lengvai formuojamas), fantazijos, segtuko ir mano atveju nagų lako pasirinktos spalvos. Nulipdžius personažus pritvirtinamas užsegimas ir kepama orkaitėje 110` C, 30 min, tada atvėsinus padengiau nagų laku ir rezultatas gavosi toks (kokybė neypatinga, tokia kokią leido tuometinis telefonas) :

Vertinimas: 8/10

Ko tikėtis?

Na va,

Pagaliau prisiruošiau įgyvendinti savo vieną iš tikslų - sukurti blogą. Apie ką?

* Tikrai mėgstu praleisti nemažai laiko virtuvėje - tad dalis blogo bus skirta patiekalams. Daugiausiai dėmesio skiriant konditerijai. Be saldžių kąsnelių šventės neįmanomas (bent pas mus giminėj), o pirktinių stengiamės vengti dėl mažosios dukterėčios :) Tad eksperimentai saldumynų srityje mano dabartinis arkliukas.

*Dovanos, dovanos, dovanos... Kas gali būti nuoširdžiau už pačios pagamintą dovaną :) Dėl šios priežasties visoms šventėms pradedu ruoštis iš anksto - kartais "gaminti" jas, kartais tik filtruoti idėjas.. bet rezultate dovanos būna arba pačios pagamintos arba kruopščiai atrinktos ir kiekvienam pagal poreikius :)

** "Kepėjėlių kovos" -  konkuruojant su kita kepėjėle dėl tikrosios "kepėjėlės" vardo buvo įvesti kepėjėlių taškai - kurie susitarimo būdu skiriami už kiekvieną gaminį :) Planuoju pagaliau įamžinti kepėjėlių kovas, tam, kad būtų galima sekti rezultatus. Kuo sudėtingesnis gaminys - tuo daugiau skiriamų taškų. Visa sistema dar nėra iki galo ištobulinta, bet laikui bėgant manau sukursiu visas taisykles, o kol kas - planuose šiame bloge kelti abiejų kepėjėlių pasiekimus ir įvertinimus ;D